Ofengemüse einfach selber machen – aus dem Backofen mit leckerem Rezept
27. September 2023 Frisches und würzig sich mariniertes Gemüse
wird im Ofen gegart besonders aromatisch. Die Gemüseauswahl ist natürlich groß und sie können
ganz nach Belieben variieren. Für feine Würze sorgen immer Schalotten die sie nur noch schälen
und vierteln müssen, auch wunderbar eignen sich Paprikaschoten und Zucchini. Halbieren sie die
gewaschenen Schoten und entfernen sie die Kerne, sowie die weißen Innenhäute. Bei
den Zucchini die Enden abschneiden. Nun können sie das vorbereitete Gemüse
jeweils in dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Versuchen sie auch mal Auberginen
oder Fenchel. Was sie auch verwenden, das Gemüse sollte stets in etwa die gleiche Größe
haben, um später gleichmäßig zu garen. Bei Pilzen wie Champignons oder Igelingen die Stilenden
abschneiden und die Kappen mit Küchenkrepp oder mit einer Pilz bürste säubern. Je nach
Größe einfach ganz lassen oder halbieren. Noch ein paar Cocktailtomaten waschen
und beiseite legen. Für eine fruchtige Marinade geben sie frisch gepressten Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel. Die Marinade können
sie natürlich auch mit vielen anderen Ölen oder mit Limetten oder Orangensaft anrühren.
Würzen sie kräftig mit Salz und Pfeffer.
Alles gut verrühren. Weitere zutaten wie
Chili, Ingwer oder wie hier Knoblauch. Verfeinern sie die Marinade und schälen sie
die Zehen und schneiden sie sie in Scheiben. Unter die Marinade mengen und
nun noch frische Kräuter wie Rosmarin oder abgezockte Thymianblättchen zufügen. Das Gemüse mit etwa gleicher Garzeit
anschließend gut unter die Marinade mengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Möchten sie Gemüse mit sehr langer Garzeit wie
Kartoffeln oder Blumenkohl zubereiten, einfach mariniert vor den anderen Gemüsen im
Ofen kurz vorbacken. Gemüse mit sehr geringer Garzeit wie die Tomaten unter die restliche
Marinade schwenken. Das Blech in den Ofen schieben und backen. Kurz vor ende die Tomaten
zum Gemüse geben und zusammen fertig garen. Wünschen sie das Gemüse stärker gebräunt, einfach
am Schluss noch den Grill zu schalten. Ob kalt als Vorspeise oder frisch aus dem Ofen serviert,
passt das aromatisch würzige Gemüse wunderbar zu beispielsweise kräftigen Fleischgerichten
wie Lammkeule, Rindersteak oder Fisch.