Knuspriges 1/2 Hähnchen im Backofen zubereiten. Omas Broiler Rezept

19. September 2023 0 Von ingolf

halbes hähnchen aus dem backofen ganz
simpel ganz schnell ganz günstig super lecker wie das funktioniert zeigen wir
euch jetzt heute kochen wir mein lieblingsgericht
ich liebe halbe hähnchen und frisch gemacht und selbst gemacht noch viel
viel besser weil wir wissen was wir essen
das hier ist ein bio hähnchen freiland es ist gar kein hähnchen mehr es ist
eine poularde denn bei 1400 gramm sprechen wir an dieser stelle von anna
poularde und das ist für mich genau die richtige größe wichtig wenn ihr mit
frischen geflügel arbeitet wenn ihr das bekommt von eurem lieferanten das
hähnchen auch kalt auswaschen wichtig ist hier drin muss man einmal
mit der hand hinein gehen ob dann noch irgendwelche innereien drinnen sind mit
kaltem wasser ganz ganz wichtig bloß nicht mit warmwasser kalten wasser
auswaschen schön sauber machen trocken tupfen und wo ihr es im waschbecken
bearbeitet habt hinterher schön mit seife dann mit heißem wasser alles
schien wieder sauber machen und nur so haben wir ein super sauberes
hygienisches hähnchen und das wird jetzt gewürzt und weiter vorbereitet für
unsere kleine füllung die uns in erster linie ein bisschen feuchtigkeit und
geschmack bringen soll nehmen wir eine halbe zitrone wir nehmen
zwei kleine zwiebeln und diese zitrone die habe ich mit warmen und wasser
gewaschen damit sie schön sauber ist die habe ich ein kleines stückchen
geschnitten genauso wie unsere zwiebel da kommt ein bisschen rosmarin dazu und
ich habe ja noch ein bisschen petersilie die wird nur grob gerissen so wer
braucht man da gar nicht und in diese füllung gebe ich jetzt ein bisschen salz
und ein bisschen pfeffer weil damit möchte ich ja praktisch nein geflügel
von innen würzen zwiebel bringt uns natürlich geschmack
und diese ihrem zitrone die wir jetzt hier drinnen haben bringt uns frische
mit nein und das ist total lecker da könnt ihr jetzt schon mal darauf
gespannt sein ein bisschen olivenöl das salz und pfeffer ein bisschen gebunden
wird ruhig noch mal kräftig durch und damit fühlen wir jetzt unsere poularde
kommt alles da hinein bei der weihnachtsgans hören wir immer
wieder dass für viele viele menschen die füllung das wichtigste ist hier bei uns
ist es so diese füllung wird später ich habe es ja eben schon erwähnt nicht
mitgegessen sondern sie soll uns jetzt geschmack bringen für unser hähnchen
haben wir das so weit vorbereitet kommen wir zum zweiten schritt ist
unsere füllung in der poularde schneiden wir hier ein kleines loch in die haut
hinein nur einmal mit messer so ein pixel und jetzt können wir praktisch
über kreuz unsere keule na da habe ich nicht ganz
durch gefixt oder ich habe es nicht wieder gefunden können wir über kreuz
unsere keulen durch die haut durch ziehen und dadurch haben wir nachher ein
bisschen mehr struktur in unserem hähnchen schaut mal so ist das als wenn
man s gebunden hätte sieht doch jetzt schon ganz gut aus jetzt wollen wir
unsere poularde würzen dazu habe ich einen esslöffel
paprikapulver mild ich habe ein bisschen olivenöl auch ungefähr zwei esslöffel
und zu der alten diskussion wenn ich großmutters rezepte mache und viele
haben geschrieben meine großmutter hätte keine olivenöl gehabt ihre lieben ihr
täuscht euch gewaltig meine großmutter hatte immer hummel der marsch die es mit
ihrem carl mit dem auto nach italien gefahren und ratet was sie mitgebracht
hat schon das kannte ich schon in meiner kindheit gutes olivenöl und frische
kräuter ganz ganz sicher also paprika und olivenöl wird verrührt und da kommt
jetzt kräftig salz dazu und zwar müsst ihr euch vorstellen
hier wird jetzt praktisch die poularde direkt und die stellt euch vor ihr geht
er jetzt mit der salzmühle rüber von beiden seiten und diese menge die euch
jetzt so vorstellt ihr gebt ihr jetzt in unsere gewürzmischung aus paprika öl
und dazu geben wir jetzt noch mal ein bisschen günstigen honig ungefähr auch
einen esslöffel für rühren das ganze ebenfalls und dann kommt diese schöne
mischung schon auf unsere poularde und jetzt brauchen wir nur noch unsere
paprika öl honig und salz mischung komplett auf unser hähnchen geben und
ich hab ja bei geflügel immer gerne meine handschuhe an und deswegen ist das
jetzt auch ganz einfach unser hähnchen unsere poularde damit komplett lakers zu
marinieren und einzustreichen sodass es gleichmäßig verteilt so schaut mal kamen
was sagst du jetzt dazu du bist ja nicht so der hähnchen esser und zubereiter was
sagst du dazu ist das jetzt schon interessant für dich okay das darfst du
auch sein so dann schwenkt mal zu unserer fahne herüber das wie hier haben
wir haben hier in unserem britta haben wir schon so paar zwiebeln ganz leicht
angeschwitzt und da setzen wir jetzt nur das hähnchen obendrauf wichtig mit der
brust nach oben ganz ganz wichtig und ich hatte hier noch ein paar reste von
unserer erfüllung die gebe ich dir jetzt auch mit dazu und
dieser leckere vogel kommt jetzt für 55 minuten bei 160 grad in unseren backen
55 minuten sind rum jetzt wollen wir uns mal kümmern
oha da haben wir unsere poularde und hier haben wir wieder den leckersten
saucen ansatz überhaupt nur mit zwiebeln da kochen wir jetzt gleich unsere braune
soße für unser team dazu und jetzt wollen wir mal an schnitt machen ist ja
deutlich mehr als ein halbes hähnchen jetzt wollen wir sie malt rangieren
nehmen wir erst einmal die keule die können wir so ein bisschen über denen
und dann kommen wir hier unten von ganz alleine durch das gelenk durch carmen
siehst du wie saftig unsere poularde geworden ist siehst du das so da haben
wir schon mal eine keule auf der anderen seite machen wir das genauso
diesen diese haut öffnen wir hier so und unsere brust und das ist ja immer das
wichtigste ist die brust nun saftig oder ist hier nicht sagt ich nehme an eine
branche da jetzt einfach mal heraus riechst du den rosmarin und die zitrone
ich habe auch die zitrone so kamen und so lange sie noch heiß und
knusprig ist darf ich darf ich bitte bitte bitte darf ich heute probieren hmm liebe leute ein frisches bio hähnchen
auf den punkt gegart es hat sich nicht acht stunden vor einem
supermarkt auf einem spieß gedreht und man merkt die zitrone man merkt den
rosmarin man merkt die feuchtigkeit man merkte die haut die knusprig ist super
lecker dazu jetzt noch die soße kamen wir machen das jetzt ganz schnell zu
ende wir müssen das unbedingt essen ihr da draußen ihr wisst bescheid wie das
funktioniert weitere rezepte werden eingeblendet ich habe einen riesenhunger
wir haben euch lieb und wir sehen uns auf wiedersehen

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